1.公民在法律面前_________________________ , 是我国公民的一项基本权利。

2.（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。

3.白煮与卤是一样的冷菜制作方法。（）

4.用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。

5.原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。

6.雇主招待宾客时，家政服务员应主动（）

7.霉菌毒素食物中毒是食物中毒类型之一。（）

8.鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色（）发光，指压有弹性，肉汁透明。

9.家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。

10.质地薄，平纹，颜色浅的精纺面料西裤熨烫是水布拧得越干越好，熨斗 直接熨烫反面时温度不宜过高，应比正常毛料所适温度低10摄氏度左右为宜

11.冲洗、洗刷、擦拭、清扫、铲除、通风等都属于药物消毒法。

12.卤能增加食物的咸味和甜味。（）

13.每千克干料海参，用水发可涨发为（）kg湿料。

14.调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

15.婴幼儿洗澡的水温以_____________为宜。

16.凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。（）

17.鱼类及水产品的初步加工有（）.褪沙.剥皮.泡烫宰杀.摘洗等步骤。

18.照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。（）

19.用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_________最好。

20.烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。