证券从业资格

1.下面关于配菜的基本原则描述不正确的是（）

单选题

A. 色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。~||~营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。~||~量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。~||~质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

2.洗带有拉链的衣物时，洗涤前须将拉链拉开，以免在洗涤过程中损坏拉链。

判断题

3.一般情况下，老年人每天要睡15~17个小时。

判断题

4.家政服务员首次给客人沏茶人杯不要倒得太满，通常（）分满即可。

填空题

5.家政服务员在日常家务工作中切忌______________。

单选题

A. 浓妆艳抹~||~化淡妆~||~不化妆~||~抹护手霜

6.脏衣服在洗涤前最好先泡一下，时间越长越好。

判断题

7.当来访客人提出告辞时, 应先于客人起身相送。（）

判断题

8.婴幼儿的认识水平和理解水平都比较低，所以正确的培养婴幼儿某方面良好的习惯方法是（）

单选题

A. 暗示~||~自然养成法~||~强制约束法~||~讲道理和动作示范

9.调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

单选题

A. 半成品~||~辅助品~||~调味品~||~鲜味品

10.鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、（）等。

单选题

A. 宰杀~||~闷死~||~踩死~||~压死

11.您外出前有什么样的习惯？（）

单选题

A. 锁好门窗，并确认已经锁好。~||~锁好门窗，确认锁头已锁到保险位置，并请邻居帮助守望。~||~锁好门窗，并确认锁头已锁到保险位置。

12.饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

判断题

13.拌制菜肴时，错误的做法是_________.。

单选题

A. 凉拌菜要严格的进行刀具菜墩盛器的消毒，要生熟分开。~||~凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多~||~凉拌菜食用多少，拌多少~||~凉拌菜可以二次复热加工

14.萘是从（）里面提取的有毒化学物质。

单选题

A. 煤焦油~||~煤焦炭~||~石油~||~植物种子

15.用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。

单选题

A. 10~||~30~||~50~||~70

16.棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过（）分钟。

单选题

A. 5~||~15~||~20~||~25

17.用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8

18.要是电镀物光亮，用醋和盐的混合物清洗电镀物。

判断题

19.家政服务员没有见过和使用过的家用电器，应首先详细学习产品说明书然后按照使用说明使用。

判断题

20.擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和（）的皮后剧烈晃动。

单选题

A. 柚子~||~橘子~||~苹果~||~马铃薯