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1.用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
单选题A. 10~||~15~||~20~||~25
2.玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质
判断题3.给病人翻身时要注意检查皮肤受压情况，要用（）酒精轻轻按摩病人骨凸处。
单选题A. 30%~||~50%~||~70%~||~90%
4.低蛋白饮食适用于急性肾炎的病人、肾功能不全的病人、尿毒症病人、肝昏迷病人等。
判断题5.（）触犯《治安管理处罚法》，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚
单选题A. 已满十六周岁不满十八周岁的~||~已满十八周岁，初次违反治安管理的~||~五十周岁以下的人员~||~怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女
6.1~3岁的婴幼儿活动特点不正确的是（）。
单选题A. 活动范围增大~||~活动能力增强~||~容易发生撞跌倒等事故~||~自控能力强
7.搓条时双手用力要均匀，要自面柱________延伸。
单选题A. 内侧向外侧~||~中间向两端~||~两端向中间~||~外侧向内侧
8.原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。
单选题A. 色泽~||~外形~||~香味~||~质地
9.家政服务员为什么要尊重家庭隐私？
填空题10.职业道德即一个人在其职业生活实践中，应当遵循的道德准则和行为规范。
判断题11.维持渗透压及酸碱平衡是（）的主要功能之一。
单选题A. 糖~||~盐~||~醋~||~油
12.家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，（）和配合公安机关侦破案件。
单选题A. 打扫现场~||~保护现场~||~离开现场~||~整理现场
13.墙纸墙面比较平整.平滑.一般不易堆积灰尘，清洁时也可用
单选题A. 清洁。~||~刷子~||~湿布~||~湿拖把~||~吸尘器
14.婴幼儿的认识水平和理解水平都比较低，所以正确的培养婴幼儿某方面良好的习惯方法是（）
单选题A. 暗示~||~自然养成法~||~强制约束法~||~讲道理和动作示范
15.家政服务员选择雇主的时候，应主要依据（）确定工作。
单选题A. 服务项目~||~工资多少~||~雇主的长相~||~雇主的家庭情况
16.产后不宜食用的食物是（）。
单选题A. 水果~||~绿叶菜~||~辣椒~||~红糖
17.根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法.（）.斜刀法和剞刀法四类。
单选题A. 批刀法~||~平刀法~||~推刀法~||~拉刀法
18.工作中适度紧张的结果是（）。
单选题A. 提高工作效率~||~手忙脚乱~||~忙中出错~||~影响到正常服务工作的开展
19.婴幼儿湿疹是指三岁以下孩子的湿疹，俗称（）。
单选题A. 奶疹~||~糠疹~||~皮疹~||~麻疹
20.脑溢血的发病原因大多由于（）引起脑血管破裂
单选题A. 动脉硬化~||~高血压~||~高血压和脑动脉硬化~||~身体虚弱
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