1.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。

2.老年人应保证膳食中含有丰富的蛋白质，以下不宜多食的食物是（）。

3.正确的道德观念对于协调___________的关系、维持社会生活的稳定等具有重要作用。

4.视力障碍的病人进餐时护理人员应给予充分协助，无法视物的病人护理人员应给予（）。

5.心肌梗塞是由于长久而严重的__________缺血而引起的部分心肌坏死。

6.加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（）采用适当加工方法。

7.调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

8.脂肪能保护和固定体内器官，并起（）作用。

9.做肉龙时火力要大，中途必须打开锅盖观看成熟情况，确保不糊

10.大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。（）

11.鸡蛋放入密度为 1.03的盐水中时，鲜蛋会立即（）。

12.（）不能用水洗，采用干洗为宜。

13.家政服务员与人谈话时，可以（）。

14.新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。（）

15.老人饮食的基本原则之一是 ____________。

16.要把衣物烫平，必须具备温度.（）.压力.冷却这四个基本要素。

17.（）是社会主义精神文明建设的重要组成部分

18.原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）

19.冲洗、洗刷、擦拭、清扫、铲除、通风等都属于药物消毒法。

20.老年人可经常食用（）等，一般就不会造成缺碘