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1.包馅时馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要严。
单选题A. 捏花~||~捏脊~||~捏背~||~捏褶
2.衣服刚沾上的茶水渍，可用（）℃的热水搓洗去除。
单选题A. 40~50~||~70~80~||~50~60~||~60~70
3.搓条时双手用力要均匀，要自面柱________延伸。
单选题A. 内侧向外侧~||~中间向两端~||~两端向中间~||~外侧向内侧
4.老人饮食的基本原则之一是 ____________。
单选题A. 高钾~||~宜淡~||~宜多~||~宜冷
5.一般情况下，老年人每天要睡15~17个小时。
判断题6.关节被动运动应从大关节到小关节，运动幅度从小到大顺序进行。（）
判断题7.非剖腹产的产妇自分娩后___________起便可以进行淋浴。
单选题A. 第一日~||~第二日~||~第三日~||~第四日
8.每年（）月气候炎热是食物中霉菌处于最适生长或最适产毒的温度。
单选题A. 3—4~||~5—10~||~4—8~||~5—9
9.口腔炎又称（），1岁以内孩子常易患本病。
单选题A. 口腔血块~||~口腔溃疡~||~中耳炎~||~鹅口疮
10._______的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵宾。
单选题A. 汉族~||~蒙古族~||~回族~||~维吾尔族
11.厚型的衣料应采用湿垫布进行熨烫效果较好，不会产生极光。（）
判断题12.婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸，烟熏食品。
单选题A. 动物性~||~鱼类~||~植物性~||~含碳水化合物
13.上浆挂糊能丰富菜肴的口味。（）
判断题14.人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起（）中毒。
单选题A. 细菌性~||~化学性~||~有毒动植物~||~黄曲霉毒素
15.家政服务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。
单选题A. 雇主~||~家政老师~||~雇主亲朋~||~雇主邻居
16.新生儿在出生6个小时后就可以喂第一次奶，此后每隔6小时喂一次。（）
判断题17.食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。
单选题A. 油温~||~水温~||~火力~||~蒸汽
18.电视机日常保养不正确的是（）。
单选题A. 平时用布罩住电视机~||~关机冷却后，可用软布浸水拧干后抹掉荧光屏上的尘粒~||~电视机通电时可以搬动~||~电视机要防热防尘防潮防磁防油烟
19.照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。（）
判断题20.人体所需的营养素有6种，即蛋白质、脂肪、糖类、（）、维生素、水。
单选题A. 海盐~||~池盐~||~矿盐~||~无机盐
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