1.（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。

2.家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，属于奴役关系。

3.肥胖老年人一天中最后一餐的食量要少

4.家政服务员为了美观可以留长指甲，可以涂抹指甲油。

5.海参品种多，质地差别很大，发料方法有水发、（）、油发和火发四种。

6.当有陌生人敲门时，家中只有老人或儿童时，怎么办？（）

7.用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。

8.鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、（）等。

9.在使用电饭锅时，一定要将内锅的外表面擦干，且外锅也不能有水。（）

10.插子、积木、雪花片等游戏可以提高4~6岁幼儿的（）能力。

11.针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴, 实施_______________调味。

12.家政服务员要客观面对自身劣势，实事求是地看待自己的不足，不要好高骛远。

13.在给卧床病人喂饭前（）分钟病人居住房间要开窗通风换气，移去便器等。

14.配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）

15.适合低蛋白饮食的病人是（）。

16.树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（）。

17.老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。（）

18.购物过程中发现数目不对，应该（）。

19.洗涤毛料.真丝服装最好选择（）

20.吞咽能力低下的老年人进餐时，体位非常重要，一般采取（）比较安全。