1.海参品种多，质地差别很大，发料方法有水发、（）、油发和火发四种。

2.使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。（）

3.治安管理处罚法规定，下列哪种情况，行为人应当从重处罚＿＿。

4.家政服务员与雇主之间在（）上是平等的。

5.配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。

6.给婴幼儿做菜水时, 在加入绿叶蔬菜后煮____________即可。

7.烫伤按其严重程度可分为 __________。

8.接种百白破混合疫苗第一针后出现严重接种反应，应停止以后几次的接 种

9.做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。

10.部分妇女在部分妇女在（）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。

11.用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。

12.地毯上面有血渍要先用热水擦洗，再用柠檬汁搓洗。

13.真丝衬衫干洗应采用刷洗和（）结合的方法洗涤。

14.一般情况下婴幼儿每日要大便（）次左右。

15.制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）

16.脂肪能保护和固定体内器官，并起（）作用。

17.给病人翻身时要注意检查皮肤受压情况，要用（）酒精轻轻按摩病人骨凸处。

18.加热时，食物中的营养素流失是一样的。（）

19.家政服务员要得到雇主家人信任，一举一动都要使雇主家人放心。

20.为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（）。