1.制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。

2.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。

3.工作中适度紧张的结果是（）。

4.干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（）要求。

5.当异性雇主给了家政服务员与劳动合同不符的高额报酬时，家政服务员应该（）。

6.家政服务员与人谈话时，可以（）。

7.治安管理处罚中行政拘留分为（）。

8.液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或者其他方法加热液化气罐。（）

9.接待访客时, 开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。

10.干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。

11.吞咽能力低下的老年人进餐时，体位非常重要，一般采取（）比较安全。

12.非剖腹产的产妇自分娩后___________起便可以进行淋浴。

13.衣服上的酱油渍可用冷水搓洗，再用（）去除。

14.构成蛋白质最基本的氨基酸有（）种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。

15.产妇自胎盘娩出至全身器官恢复至非妊娠状态约需_____________。

16.为防止意外，应禁止老年痴呆症患者外出。（）

17.新生儿的盖被以柔软透气的（）为最佳。

18.沼虾每年（）月份产卵，虾卵是名贵的烹调原料。

19.当厨房之中燃气灶着火后应该怎么处理？

20.家庭是由（）紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。