证券从业资格

1.配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。

单选题

A. 质量~||~数量~||~成本~||~盒数

2.吸尘器在使用时不能用来吸（）

单选题

A. 纸屑~||~泥浆~||~灰尘~||~细小灰尘

3.床单、被罩一般可以直接晾晒，但印花衣物最好翻面晾晒。

判断题

4.参加舞会时，舞伴之间交谈一般应（）。

单选题

A. 由女士开头，高声交谈~||~由女士开头，滔滔不绝~||~由男士开头，简短交谈~||~由男士开头，高声交谈

5.进入主人家庭的礼仪（）

单选题

A. 轻轻敲门，等同意后入室~||~敲门二下就可入室~||~不敲门就可入室~||~经同意就可入室

6.家政服务员首次给客人沏茶人杯不要倒得太满，通常（）分满即可。

填空题

7.擦拭台灯或壁灯应用湿布擦。

判断题

8.制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味

判断题

9.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。

单选题

A. 使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融~||~使芡粉汁全部裹在原料~||~使芡粉与原料分离~||~是菜肴汤汁稀松

10.家政服务员在日常生活与保洁的过程中可以（）。

单选题

A. 用湿手去触摸电器的开关~||~用带水的毛巾擦拭家用电器的开关~||~用湿手插拔电源插头~||~用干毛巾擦拭家用电器的开关

11.真丝衬衫，可用（）进行干洗。

单选题

A. 酒精~||~碱性洗涤剂~||~肥皂~||~洗衣粉

12.每千克干料海参，用水发可涨发为（）kg湿料。

单选题

A. 2~3~||~3~4~||~4~5~||~5~6

13.脑血管意外病也称为“脑中风”与其（）病有关。

单选题

A. 高血压~||~低血压~||~眩晕症~||~心脏癌

14.新生儿在出生6个小时后就可以喂第一次奶，此后每隔6小时喂一次。（）

判断题

15.家政服务员的着装应该________

单选题

A. A繁杂哕唆~||~B亮丽新颖~||~C简单舒适~||~D时髦超前

16.衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用（）去除。

单选题

A. 甘油~||~汽油~||~洗涤剂~||~酒精

17.鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色（）发光，指压有弹性，肉汁透明。

单选题

A. 淡红~||~粉红~||~紫红~||~鲜红

18.雇主必须维护好公共环境卫生，家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。

判断题

19.家政服务员在服务期间要学会控制自己的情绪变化。

判断题

20.沼虾每年（）月份产卵，虾卵是名贵的烹调原料。

单选题

A. 1—2~||~2—3~||~3—4~||~4—5