证券从业资格

1.配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。

单选题

A. 质量~||~数量~||~成本~||~盒数

2.人体中耳内有一管道与咽部相通，称之为耳鼻喉

判断题

3.如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具侵入（）清洗。

单选题

A. 碱水~||~海鲜汤~||~淘米水~||~剩面汤

4.预防食物中毒的主要措施之一是：严格注意个人卫生，养成良好的（）习惯。

单选题

A. 饮食~||~卫生~||~起居~||~锻炼

5.做肉龙时火不可旺，油不可多，肉龙要厚薄均匀

判断题

6.鸽子褪毛可采用干褪，就是待鸽子死去而（）尚未散尽时将羽毛拔净。

单选题

A. 血液~||~体温~||~水分~||~羽毛

7.铁皮罐头的保存期一般为____________ 。

单选题

A. 1年~||~2年~||~3年~||~4年

8.老人饮食的基本原则是: 宜淡、宜早、宜少、宜暖、宜软、宜温。（）

判断题

9.人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起（）中毒。

单选题

A. 细菌性~||~化学性~||~有毒动植物~||~黄曲霉毒素

10.人家关系好，人与人之间感情融洽的结果是（）。

单选题

A. 有利于发挥积极性~||~影响工作情绪~||~降低工作效率~||~不有利于发挥积极性

11.如果是液化气罐阀门处起火，可用（）。

单选题

A. 大块毛巾将火源盖住~||~棉被将火源盖住~||~迅速盖上锅盖~||~拨打110

12.如果孩子的情绪、睡眠饮食正常，乐于和他人玩耍，就表明孩子的各项（）安排的基本合适。

单选题

A. 活动时间~||~睡眠时间~||~学习时间~||~玩耍时间

13.下面关于配菜的基本原则描述不正确的是（）

单选题

A. 色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。~||~营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。~||~量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。~||~质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

14.婴幼儿卧室温度以______________为宜。

单选题

A. 10℃~||~15℃~||~20℃~||~25℃

15.为婴幼儿调配奶粉的基本原则是: 按自己的喜好, 任意发挥调配。（）

判断题

16.有紧急情况时，可以让婴幼儿独自玩耍，必要的时候可以把婴幼儿托付给陌生看管人。

判断题

17.新生儿出现喷射状吐奶应采取的措施是（C）。

单选题

A. 减少喂奶量~||~睡眠时抬高床头侧卧~||~立即送医院诊治~||~竖抱轻拍背部

18.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（）

单选题

A. 刑事犯罪~||~违约行为~||~品德不良~||~自由散漫

19.犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件允许应该立即拨打（）匪警电话报警。

单选题

A. 119~||~110~||~120~||~999

20.凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。（）

判断题