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1.制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。
单选题A. 1~||~3~||~5~||~7
2.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。
单选题A. 节约用水~||~节约用电~||~节约食物~||~尽量使用“一次性”用具
3.用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克
单选题A. 100~||~150~||~250~||~350
4.以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是（）
单选题A. 带鱼~||~鮰鱼~||~鲈鱼~||~鳝鱼
5.一般情况下正常人每天摄入（）克可消化的碳水化合物即可。
单选题A. 20～40~||~30～60~||~40～80~||~50～100
6.当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是（）。
单选题A. 找急救站~||~拨打120~||~上医院门诊~||~上医院急诊
7.关节被动运动应从大关节到小关节，运动幅度从小到大顺序进行。（）
判断题8.鼻出血可以用酒精棉球填塞鼻孔。（）
判断题9.维生素C能促进体内蛋白合成及伤口愈合，促进（）的吸收，防止贫血。
单选题A. 铁~||~钙~||~铜~||~锌
10.短暂脑缺血发作多发于__________左右的老人。
单选题A. 45岁~||~40岁~||~50岁~||~60岁
11.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。
单选题A. 开水~||~热水~||~冰水~||~冷水
12.蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（）kg湿料。
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
13.糖尿病人应尽量不吃零食，要戒烟、戒酒。
判断题14.用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。
单选题A. 10~||~30~||~50~||~70
15.二粗丝。指长度为5～10cm，粗为0.3cm的丝。
判断题16.烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。
单选题A. 一般~||~家庭~||~合理~||~宾馆
17.叶酸可促进胎儿的正常发育和防止巨幼红细胞性贫血
判断题18.上浆挂糊能丰富菜肴的口味。（）
判断题19.每年阴历8月5日是中国民间的传统佳节—中秋节。
判断题20.要把衣物烫平，必须具备温度.（）.压力.冷却这四个基本要素。
单选题A. 干燥~||~常温~||~水分~||~高温
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