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1.调配丰富多彩的膳食主要作用不包括（）。
单选题A. 获得均衡的营养~||~使饮食更加丰富多彩~||~满足人们的口味享受~||~满足人们的视觉享受
2.口腔炎首先在口腔黏膜部位充血发红、渐出现（）斑点，用力可擦去，但易出血。
单选题A. 奶块样~||~稻糠样~||~出血~||~脓血样
3.老年人忌偏食，偏食习惯易造成食物（）成分比例失调，长久下去导致身体缺乏营养
单选题A. 营养~||~酸碱~||~电解质~||~微量元素
4.您外出前有什么样的习惯？（）
单选题A. 锁好门窗，并确认已经锁好。~||~锁好门窗，确认锁头已锁到保险位置，并请邻居帮助守望。~||~锁好门窗，并确认锁头已锁到保险位置。
5.制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
单选题A. 生菜~||~猪肘子~||~小油菜~||~水发香菇
6.雇主必须维护好公共环境卫生，家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。
判断题7.婴幼儿湿疹是指三岁以下孩子的湿疹，俗称（）。
单选题A. 奶疹~||~糠疹~||~皮疹~||~麻疹
8.陈旧茶渍可用（）慢洗
单选题A. 10%柠檬酸液~||~70～0摄氏度的热水~||~草酸溶液~||~浓食盐水
9.当来访客人提出告辞时, 应先于客人起身相送。 （）
判断题10.衣服上的酱油渍可用冷水搓洗，再用（）去除。
单选题A. 洗涤剂~||~甘油~||~汽油~||~水
11.家政服务员应为用户创造一个（）的家庭环境，使他们无后顾之忧。
单选题A. 温馨舒适有条理~||~整齐~||~干净~||~安静
12.细菌性食物中毒主要发生于每年的（）月。
单选题A. 3—4~||~4—5~||~5—8~||~5—10
13.制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）。
单选题A. 挺直~||~站立~||~卷边~||~瘫软
14.糯米的特点是（）。
单选题A. 黏性大出饭率低~||~黏性大出饭率高~||~黏性小出饭率低~||~黏性小出饭率高
15.干贝洗净，除去老筋，放入容器，蒸至用手指捻成（）状为好。
单选题A. 条~||~块~||~粒~||~丝
16.二粗丝。指长度为5～10cm，粗为0.3cm的丝。
判断题17.鳙鱼与鲢鱼的区别之一是鳙鱼腹面（）。
单选题A. 灰白色~||~黄褐色~||~银白色~||~黄白色
18.过氧乙酸效力能维持（）。
单选题A. 05-2小时~||~2-3小时~||~5-10小时~||~10-24小时
19.菌痢是一种消化道传染病，与食物不洁有关。（）
判断题20.家政服务员再家庭生活服务时需要唯命是从，雇主让干什么就干什么。（）
判断题
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