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1.制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。
单选题A. 0℃水~||~50℃水~||~80℃水~||~开水
2.拥有丰富植物蛋白的食物有（）。
单选题A. 鱼~||~蛋乳与禽畜内脏~||~豆类及其豆制品~||~肉
3.蛋白质是生命的基础，人体的肌肉、血液、皮肤、毛发都含有（）
单选题A. 蛋白质~||~矿物质~||~维生素~||~纤维素
4.家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。
单选题A. 父母~||~领导~||~兄弟姐妹~||~雇主
5.熨烫连衣裙时要先焖水，使服装的含水量达（）左右
单选题A. 5～10%~||~10～15%~||~15～20%~||~20～25%
6.烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。
单选题A. 一般~||~家庭~||~合理~||~宾馆
7.维生素（）有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。
单选题A. B~||~A~||~K~||~C
8.做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟
单选题A. 10~||~20~||~30~||~40
9.目前, 我国的医疗急救中心电话是_________。
单选题A. 122~||~114~||~120~||~119
10.老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。（）
判断题11.家政服务员选择雇主的时候，应主要依据（）确定工作。
单选题A. 服务项目~||~工资多少~||~雇主的长相~||~雇主的家庭情况
12.进入中老年后，（）减少，影响消化功能。
单选题A. 胃酸和胃蛋白酶~||~胆汁和胆碱酶~||~红细胞和白血球~||~中性粒细胞和血小板
13.加强个人道德修养，关心雇主家庭成员是家政服务员履行职业道德的前提。
判断题14.下面关于擦玻璃的说法错误的是________。
单选题A. 用布蘸温热的醋或氨水擦拭玻璃可有效去污~||~玻璃上的污渍可用布蘸白酒或温盐水擦拭掉~||~用洋葱片擦玻璃效果特别好~||~冬天应该使用热水擦玻璃。
15.适合低蛋白饮食的病人是（）。
单选题A. 肺结核~||~肿急性肾炎的病人~||~手术前后的病人放化疗的病人
16.高血压病人只要坚持吃药就可以痊愈。（）
判断题17.糯米的特点是（）。
单选题A. 黏性大出饭率低~||~黏性大出饭率高~||~黏性小出饭率低~||~黏性小出饭率高
18.（）是引起发热的常见疾病之一。
单选题A. 急性上呼吸道感染~||~腰痛~||~胃炎~||~骨折
19.过氧乙酸效力能维持（）。
单选题A. 05-2小时~||~2-3小时~||~5-10小时~||~10-24小时
20.工作中适度紧张的结果是（）。
单选题A. 提高工作效率~||~手忙脚乱~||~忙中出错~||~影响到正常服务工作的开展
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