证券从业资格

1.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

单选题

A. 标识是否完整~||~字迹是否清晰~||~有无生产日期~||~有无营养成份

2.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

判断题

3.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。

单选题

A. 茅台酒~||~五粮液~||~汾酒~||~双沟大曲

4.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

单选题

A. 求安全~||~求食品符合口味~||~求舒适雅致~||~求知求新

5.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

单选题

A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次

6.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

判断题

7.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。

判断题

8.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

单选题

A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米

9.美国人很少使用（）。

单选题

A. 普通酱油~||~辣酱油~||~胡椒粉~||~味精

10.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

判断题

11.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

判断题

12.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。

单选题

A. 真诚感谢客人的惠顾~||~按服务程序请客人结帐~||~让客人自取帐单以确保准确~||~用适当的方式把帐单给客人

13.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

判断题

14.瓜果类蔬菜含（）多。

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~水分~||~维生素

15.英国人冬天喜欢热布丁。

判断题

16.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

17.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。

单选题

A. 用清水冲洗~||~剪枝~||~修形~||~确定花期

18.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

单选题

A. 不做解释拿回厨房加工~||~告之客人不喜欢可退掉菜肴~||~先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法~||~不予理睬

19.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

单选题

A. 主菜~||~头盘~||~甜品~||~清汤、海味

20.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

判断题