首页>题库>餐厅服务员
1.（）是服务员在引领客人时的要求。
单选题A. 迎客走在后~||~始终与客人并排~||~送客走在后~||~遇台阶服务员要照顾好自己
2.宴会准备结账的时间应在（）。
单选题A. 上完水果~||~客人准备走~||~上完最后一道菜~||~客人叫结账
3.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。
单选题A. 通道边~||~第一主宾桌的后侧~||~主席台对面的宴席区~||~主人的左侧
4.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。
单选题A. 砂眼~||~破碎~||~断裂~||~裂痕
5.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。
判断题6.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。
判断题7.济南菜取材（），以清香、鲜嫩、味纯为特点。
单选题A. 独特~||~广泛~||~专一~||~范围小
8.2m是餐桌距四周墙壁的距离。
判断题9.海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。
单选题A. 石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼~||~比目鱼
10.（）是傣族人待客的最佳菜肴。
单选题A. 砣砣肉~||~酸竹煮鸡~||~糖醋排骨~||~咕咾肉
11.原料写实型代表菜有（）。
单选题A. 清蒸鱼~||~腰果鸡丁~||~软炸里脊~||~宫爆鸡丁
12.中餐摆台公用勺放在（）。
单选题A. 靠桌边一侧~||~碟心中间~||~靠桌心一侧~||~反扣在碟边
13.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
判断题14.（）是餐厅常使用的棉织品。
单选题A. 台布、口布、小毛巾、托盘垫布~||~缎织桌裙、台布、口布~||~小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫~||~乔其沙桌裙、小毛巾
15.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。
单选题A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语
16.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题17.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。
单选题A. 用餐心理、用餐习惯和口味~||~举止、着装~||~心态、言谈~||~用餐习俗和心理
18.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）
判断题19.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。
判断题20.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。
单选题A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次
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