首页>题库>餐厅服务员
1.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
单选题A. 到达前15分钟~||~到达前10分钟~||~到达前5分钟~||~入席前
2.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。
单选题A. 剪花~||~剪枝~||~修叶~||~剪草
3.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。
单选题A. 提精神~||~提高勇气~||~加强思维~||~增加智力
4.下列选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。
单选题A. 用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒~||~清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒~||~用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲~||~用洗洁精洗，清水冲净，消毒
5.计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。
单选题A. 蔬菜~||~肉类~||~营养素~||~豆制品
6.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
7.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
8.食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
单选题A. 价格低廉~||~包装讲究~||~食用方便~||~有营养价值
9.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。
单选题A. 钳子~||~小刀~||~锥子~||~小锤
10.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。
单选题A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语
11.干邑酒，阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。
单选题A. 葡萄发酵酒~||~葡萄蒸馏酒~||~葡萄加香料酿造酒~||~葡萄酒加烈酒
12.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。
单选题A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后
13.食品在冰箱中存放不对的是（）。
单选题A. 生食、熟食分开~||~成品与半成品分开~||~原料与成品分开~||~所有食品无论生熟分类存放
14.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。
单选题A. 热情服务~||~等价交换~||~有偿服务~||~增值服务
15.下列（）不符合服务的特点。
单选题A. 有形性~||~不可储存性~||~直接性~||~不可触摸性
16.上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
单选题A. 佐料~||~去火的凉菜~||~用料~||~随菜的佐料
17.下列白酒属于清香型的是（）。
单选题A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒
18.应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
19.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。
单选题A. “微笑”~||~交谈~||~目光接触~||~形体语言
20.长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
