1.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

2.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

3.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

4.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。

5.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

6.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

7.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

8.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

9.青稞酒是藏民过节必备的饮料。

10.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。

11.（）是法国人在餐桌上不喝的。

12.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。

13.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。

14.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

15.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

16.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。

17.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。

18.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

19.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。

20.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。