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1.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
单选题A. 河北~||~广东~||~东北~||~四川
2.（）饮料可以热饮或冷饮。
单选题A. 露露、椰汁~||~矿泉水、芬达~||~可乐、美年达~||~汽水、冰红茶
3.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
4.不符合引位要领的姿态是（）。
单选题A. 前臂自然上抬伸直~||~眼睛看着客人~||~掌心向上，四指并拢，大拇指张开~||~上身前倾
5.服务员上岗时，除手表外，（）。
单选题A. 还可戴戒指~||~可在工服上佩戴胸针~||~一般不戴任何饰物~||~可戴项链
6.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
单选题A. 细菌及霉菌~||~化学毒物及细菌~||~化学毒物及杂菌~||~化学毒物及霉菌
7.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
8.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。
单选题A. 沫白细腻~||~微黄细腻~||~泡沫粗大~||~不挂杯
9.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题10.中式早餐接待服务的准备工作包括（）。
单选题A. 环境准备、餐具准备、个人卫生准备~||~环境准备、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备~||~环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备~||~环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备
11.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题12.在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。
单选题A. 买卖公平~||~追求卖点~||~追求高价~||~追求热卖
13.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
单选题A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表
14.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。
单选题A. 亲身感受~||~口味要求~||~态度~||~身份
15.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。
单选题A. 60℃;30分钟~||~63℃;20分钟~||~63℃;30分钟~||~65℃;30分钟
16.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁
判断题17.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。
判断题18.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。
判断题19.使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。
单选题A. 搭配饮食~||~合理烹调~||~合理配餐~||~合理配料
20.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。
判断题
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