1.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。

2.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

3.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。

4.老年人喜欢（）、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

5.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

6.为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员（）做法是正确的。

7.食品是指各种供人食用或饮用的物品。

8.餐厅服务员给客人创造欢乐与轻松的感觉，可多使用（）。

9.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

10.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

11.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

12.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

13.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

14.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

15.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

16.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

17.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。

18.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

19.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。

20.食品入库验收时只检查食品的数量。