首页>题库>餐厅服务员
1.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题2.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题3.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
4.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
5.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
单选题A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫
6.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。
单选题A. 大概介绍~||~热情介绍~||~粗略介绍~||~因人介绍
7.每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行（）。
单选题A. 清洗涮洗~||~冲水消毒~||~冲水涮洗~||~清洗消毒
8.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。
单选题A. 参观~||~监督~||~调查~||~指挥
9.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。
单选题A. 肘臂~||~大小臂~||~肘部~||~腕子
10.急躁客人对服务员的要求（）:
单选题A. 漠视的态度~||~快捷迅速~||~周到的服务~||~耐心的服务
11.出现（）情况，食品生产经营者应承担民事赔偿责任。
单选题A. 出言不逊发生争吵~||~菜肴量过少~||~造成食物中毒~||~菜肴口味过咸
12.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。
判断题13.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。
判断题14.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题15.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。
单选题A. 需求~||~价值~||~性格~||~某种观点，原则，理想
16.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
单选题A. 无机盐~||~纤维素~||~蛋白质~||~维生素
17.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。
判断题18.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。
单选题A. 汤饭不要盛的过满~||~客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘~||~没有必要用菜单~||~付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
19.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。
判断题20.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。
判断题
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