1.食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。

2.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。

3.集体食物中毒的原因是（）。

4.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

5.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

6.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。

7.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

8.西餐大型坐式宴会应设立（）个酒吧。

9.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

10.香槟杯的容量为（）。

11.在餐厅（）属于高档用具。

12.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从（）方面和正常食品进行对比鉴别。D

13.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

14.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。

15.老年人喜欢（）、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

16.西餐拉链式餐台花台，在餐台的中心设有三层花插，中心花插选用一个70cm高的柱式玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

17.由于香槟酒是（）的酒水，因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。

18.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

19.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

20.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。