1.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

2.老年人喜欢（）、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

3.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）

4.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。

5.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。

6.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

7.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。

8.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。

9.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

10.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。

11.道德的作用（），并长期起作用。

12.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

13.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

14.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

15.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。

16.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

17.（）的最佳饮用温度为8--11℃。

18.除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。

19.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

20.下列（）不属于客人就餐心理需求。