首页>题库>餐厅服务员
1.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。
判断题2.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
3.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。
判断题4.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
判断题5.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
6.遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。
单选题A. 为客人端上茶水~||~将伞架放在显眼的位置~||~打开空调~||~24小时营业
7.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。
单选题A. 鸡头~||~鸡胸~||~鸡尾~||~鸡颈
8.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题9.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。
单选题A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤
10.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。
单选题A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾
11.（）花型不适合用于祝寿宴会。
单选题A. 仙鹤鸟~||~老树新芽~||~蟠桃献寿~||~鸳鸯戏水
12.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
单选题A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫
13.桌裙餐桌在（）比较适用。
单选题A. 较高档的餐厅~||~中档餐厅~||~快餐厅~||~普通餐厅
14.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）
判断题15.（）不属于中国烹饪的特点。
单选题A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样
16.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
单选题A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表
17.（）是中餐人工合成的作料。
单选题A. 牛奶油、肉桂~||~糖醋汁、椰子油~||~香糟汁、鱼香汁~||~砂仁、胡椒
18.餐厅服务员对所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
判断题19.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。
判断题20.（）的最佳饮用温度为8--11℃。
单选题A. 黄酒~||~啤酒~||~葡萄酒~||~白酒
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