1.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

2.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

3.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

4.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

5.日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。

6.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

7.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

8.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

9.当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。

10.（）是备用餐，用具中用量最大的。

11.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。

12.下列（）内容称食品的污染。

13.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。

14.宴会准备结账的时间应在（）。

15.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜

16.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

17.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

18.人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。

19.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

20.广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。