首页>题库>餐厅服务员
1.撤换骨碟时应（）。
单选题A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤
2.奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。
单选题A. 白兰地酒~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
3.蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。
判断题4.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。
单选题A. 收取费用~||~重新封瓶~||~检查品质~||~注明理由
5.食品污染的主要根源是来自（）。
单选题A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化
6.道德的作用局限性很强。
判断题7.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题8.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 身高必须在170米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能
9.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）
判断题10.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。
单选题A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人
11.衣帽间存取衣帽应有存取手续。
判断题12.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
13.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
单选题A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地
14.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题15.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。
单选题A. 阳光~||~食物~||~空气~||~运动
16.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。
判断题17.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。
单选题A. 耐心详细~||~顾客问时再介绍~||~夸大其词~||~喋喋不休
18.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）
判断题19.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
20.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题
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