1.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

2.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

3.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

4.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。

5.餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

6.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

7.瓷器餐具采用的消毒方法是（）。

8.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。

9.（）是北京小吃的代表食品。

10.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

11.用酿造的方法酿制的中国名酒是（）。

12.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。

13.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

14.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

15.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

16.分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

17.冻鸡中注水属掺杂食品。

18.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。

19.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

20.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。