首页>题库>餐厅服务员
1.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中脂肪的一半是谷物提供的。
判断题2.职业道德对人的道德素质形成（）。
单选题A. 很大影响~||~决定性作用~||~间接作用~||~没有作用
3.西餐主叉放于展示盘的（），与展示盘边距离为1cm。
单选题A. 右上方~||~左上方~||~右侧~||~左侧
4.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
5.白兰地酒杯的容量为（）左右。
单选题A. 5盎司~||~6盎司~||~7盎司~||~8盎司
6.（）是英国人的常用饮料。
单选题A. 花茶~||~可乐~||~雪碧~||~咖啡、红茶
7.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
8.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
9.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
单选题A. 相衬食品~||~反衬食品~||~污染食品~||~弄脏食品
10.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题11.职业道德与社会道德体系互不相干。
判断题12.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
单选题A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°
13.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题14.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
单选题A. 老年人多~||~儿童多~||~少年人多~||~老年人多、儿童多、少年人多
15.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。
单选题A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下
16.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
17.向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。
单选题A. 性急求快~||~寻求环境优雅~||~寻求知识~||~品尝风味
18.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。
判断题19.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。
判断题20.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题
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