1.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

2.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

3.（）是西餐厅用的酒具。

4.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。

5.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

6.（）和向周围的人学习是学习的途径。

7.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

8.分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。

9.道德的作用局限性很强。

10.（）多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

11.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。

12.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。

13.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。

14.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

15.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

16.（）是四川人的一大饮食特色。

17.瓜果类蔬菜含（）多。

18.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。

19.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

20.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。