1.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

2.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。

3.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。

4.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

5.对酗酒闹事的行为处理要（）。

6.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

7.日本料理更注重菜肴的营养成份。

8.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

9.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。

10.分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。

11.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

12.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

13.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

14.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。

15.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

16.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

17.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

18.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

19.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

20.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。