首页>题库>餐厅服务员
1.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
2.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。
单选题A. 德基拉酒~||~苦咖啡酒~||~鸡尾酒~||~葡萄酒
3.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
4.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。
单选题A. 第一主宾桌的后侧~||~宴会厅门口~||~主人的右侧~||~休息厅
5.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。
判断题6.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。
单选题A. 雪碧汽水~||~桔汁汽水~||~奎柠汽水~||~七喜汽水
7.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。
单选题A. 先宾后主~||~先主后宾~||~宾主同时~||~先男后女
8.紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。
单选题A. 红茶~||~白茶~||~黄茶~||~乌龙茶
9.食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。
单选题A. 防尘~||~防鼠~||~防蝇~||~防冻
10.如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。
单选题A. 要不停晃动客人~||~要将客人立即抬走~||~要将客人扶到有床的房间，让客人躺下~||~一定不要移动客人
11.食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~有营养价值~||~价格适中~||~感官性状良好
12.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。
单选题A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时
13.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题14.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。
单选题A. 绿色、粉色~||~蓝色、白色~||~白色、粉色~||~绿色、蓝色
15.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
单选题A. 客人前侧~||~客人后侧~||~客人左侧~||~客人右侧
16.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。
单选题A. 营业收入~||~服务质量~||~工作顺利进行~||~客源
17.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
18.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。
判断题19.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。
单选题A. 完全并拢~||~呈V字形~||~呈丁字形~||~分开与肩同宽
20.以下（）是正确的分菜顺序。
单选题A. 先主宾后主人~||~先主人后主宾~||~顺时针依次分送~||~先女士后男士
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