证券从业资格

1.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

判断题

2.服务工作中,送客和迎客一样重要

判断题

3.中式早餐清理台面，操作要求（）。

单选题

A. 等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放~||~客人餐毕即可清理，动作要轻、稳~||~客人餐毕未离店，可清扫地面~||~等所有客人全部离店，再收拾台面

4.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言

5.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

单选题

A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米

6.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。

单选题

A. 服饰~||~环境~||~态度~||~礼貌语言

7.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

单选题

A. 洗手间~||~会客厅~||~小型餐厅~||~小孩椅

8.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

单选题

A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑

9.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

单选题

A. 干枯以后~||~蜡封以后~||~原有自然状态下~||~人工精心处理后

10.日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。

单选题

A. 醋~||~香油~||~酱油~||~辣椒油

11.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。

判断题

12.情景培训法的优点是（）。

单选题

A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力

13.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

判断题

14.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。

单选题

A. 清洁环境~||~环境地面~||~清洁桌椅~||~清洁餐具

15.食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

单选题

A. 无毒无害~||~有营养价值~||~价格适中~||~感官性状良好

16.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

单选题

A. 没有人与人之间的直接传染~||~存在人与人之间接触传染~||~存在人与人之间唾液传染~||~像肠道传染病那样连续发病

17.西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

单选题

A. 便餐、正式餐~||~咖啡服务、早餐~||~自助餐、零点~||~便餐、早茶

18.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

单选题

A. 服务~||~咨询~||~订单~||~外卖品

19.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

判断题

20.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

判断题