首页>题库>餐厅服务员
1.洗衣机的保养一般是（）。
单选题A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护
2.宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。
判断题3.东北人的饮食特点之一是口味（）。
单选题A. 口味清淡，注意营养价值~||~口味清淡，忌食辛辣之物~||~嗜肥浓腥膻，重油偏咸~||~爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸
4.下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
单选题A. 辣味酱油、香菜~||~花椒盐、醋~||~醋、生菜、葱、花椒盐~||~海鲜酱、黄瓜条
5.比较注重经济实惠的是（）。
单选题A. 高档宴会~||~中档宴会~||~一般宴会~||~素食宴会
6.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。
判断题7.正常端托行进时，双脚行走应（），步伐均匀，稳步行进，并做到快在稳中行。
单选题A. 呈一条直线~||~为大外八字~||~以小碎步行走~||~略呈为八字
8.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
单选题A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地
9.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。
判断题10.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。
判断题11.下列选项中，（）花型适合祝寿宴会使用。
单选题A. 蟠桃献寿~||~双马相伴~||~玫瑰花~||~喜鹊枝头
12.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题13.遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。
单选题A. 为客人端上茶水~||~将伞架放在显眼的位置~||~打开空调~||~24小时营业
14.不属于非计划性消费特点的是（）。
单选题A. 属于经济型消费~||~比较讲究排场~||~饮食消费的情况比较复杂~||~偶然性较大
15.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。
单选题A. 将花瓣掰一掰~||~热熏~||~热水浸泡~||~喷药
16.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
17.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。
判断题18.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言
19.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。
单选题A. 高于客人~||~低于客人~||~大声喧哗~||~切切私语
20.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
