首页>题库>餐厅服务员
1.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。
单选题A. 过水~||~清点~||~清洗~||~擦拭
2.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题3.长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。
判断题4.餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。
单选题A. 杯花类~||~鸟类~||~花卉类~||~实物造型类
5.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。
判断题6.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.
单选题A. 高利润的菜肴~||~高成本的菜肴~||~快捷，简单的菜肴
7.服务员上岗时，除手表外，（）。
单选题A. 还可戴戒指~||~可在工服上佩戴胸针~||~一般不戴任何饰物~||~可戴项链
8.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。
单选题A. 剪花~||~剪枝~||~修叶~||~剪草
9.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。
判断题10.白兰地杯容量为3.5盎司。
判断题11.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
单选题A. 热力消毒~||~控干水迹~||~用干净抹布擦拭~||~收入橱柜内
12.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题13.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
14.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。
单选题A. 牡丹~||~水仙~||~仙人掌~||~桂花
15.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）
判断题16.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。
单选题A. 职业道德~||~道德品质~||~服务经验~||~精神面貌
17.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。
单选题A. 干枯以后~||~蜡封以后~||~原有自然状态下~||~人工精心处理后
18.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。
单选题A. 各种装饰~||~各种设备~||~温度和湿度~||~面积及高度
19.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
20.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。
单选题A. 服务心理~||~服务态度~||~服务动作~||~服务对象
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