证券从业资格

1.非计划性消费类型规律性较强。

判断题

2.（）是西餐厅用的酒具。

单选题

A. 玻璃酒杯~||~玉质酒杯~||~紫砂酒杯~||~瓷质酒杯

3.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。

单选题

A. 茅台酒~||~五粮液~||~汾酒~||~双沟大曲

4.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。

单选题

A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒

5.西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。

单选题

A. 四成满~||~五成满~||~六成满~||~七成满

6.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。

判断题

7.不属于伊斯兰教节日的是（）。

单选题

A. 啤酒节~||~圣纪节~||~古尔邦节~||~开斋节

8.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

单选题

A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%

9.洗涤餐具应按（）程序进行。

单选题

A. 热水泡、洗、消毒~||~刮、洗、消毒、冲~||~冲、刷、洗、消毒~||~刮、冲、洗净

10.斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

单选题

A. 入座时，落座后~||~落座后，入座时~||~进店时，入座后~||~入座后，落座后

11.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）

判断题

12.中式早餐清理台面，操作要求（）。

单选题

A. 等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放~||~客人餐毕即可清理，动作要轻、稳~||~客人餐毕未离店，可清扫地面~||~等所有客人全部离店，再收拾台面

13.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。

单选题

A. 观察客人服饰~||~主动服务~||~客人叫时再服务~||~超值服务

14.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

判断题

15.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。

判断题

16.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

判断题

17.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。

判断题

18.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

单选题

A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑

19.（）不用时，应予以包垫进行保管。

单选题

A. 高档陶器~||~一般器皿~||~普通瓷器~||~中档陶器

20.进餐时一般先喝啤酒是（）人的饮食习惯。

单选题

A. 英国~||~美国~||~法国~||~俄国