首页>题库>餐厅服务员
1.西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
单选题A. 强烈~||~强度偏暗~||~暗淡~||~暴露
2.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。
单选题A. 营业收入~||~服务质量~||~工作顺利进行~||~客源
3.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。
单选题A. 罐装酒品~||~木塞封酒~||~坛装酒~||~啤酒
4.（）是香港人食俗的一大特色。
单选题A. 所有菜肴均放醋~||~不吃甜食~||~吃下午~||~吃早茶
5.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。
单选题A. 高于客人~||~低于客人~||~大声喧哗~||~切切私语
6.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
7.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。
判断题8.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
单选题A. 无机盐~||~纤维素~||~蛋白质~||~维生素
9.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。
判断题10.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。
单选题A. 一般酒水~||~特价酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水
11.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题12.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。
单选题A. 关好门~||~用电吹风吹干~||~开门风干~||~用干布抹干
13.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题14.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
单选题A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法
15.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
单选题A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘
16.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
17.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。
单选题A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理
18.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题19.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。
单选题A. 龙岩陈缸酒~||~绍兴加饭酒~||~山东~||~状元红
20.当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（）.
单选题A. 向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间~||~照常规接受点菜~||~向客人说明厨房没有的菜
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