证券从业资格

1.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。

单选题

A. 关好门~||~用电吹风吹干~||~开门风干~||~用干布抹干

2.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。

单选题

A. 停下工作相送~||~置之不理~||~招手注目致意~||~高声道别

3.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

单选题

A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理

4.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

单选题

A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表

5.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

单选题

A. 没有人与人之间的直接传染~||~存在人与人之间接触传染~||~存在人与人之间唾液传染~||~像肠道传染病那样连续发病

6.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

单选题

A. 视听~||~演出~||~展览~||~演出及展览

7.中式早餐清理台面动作要求（）。

单选题

A. 到位~||~准确~||~轻、稳~||~快、粗

8.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

单选题

A. 收取费用~||~重新封瓶~||~检查品质~||~注明理由

9.膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。

单选题

A. 维生素~||~薯类~||~蔬菜~||~氨基酸

10.通常情况下，开启一般酒用尖嘴钳，开香槟酒用酒起。

判断题

11.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

单选题

A. 适宜的~||~可口的~||~昂贵的~||~特色的

12.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）

判断题

13.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

单选题

A. 有价~||~非服务性~||~同等~||~超值

14.职业道德与社会道德体系互不相干。

判断题

15.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。

单选题

A. 红葡萄酒~||~甜味酒~||~浓味酒~||~淡味酒

16.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

判断题

17.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。

判断题

18.中国菜素来注重（）。

单选题

A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、价、器~||~色、香、味、形、器、养

19.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。

判断题

20.（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。

单选题

A. 无毒无害~||~易于烹调~||~价格低廉~||~无需加工直接食用