首页>题库>餐厅服务员
1.（）是傣族人待客的最佳菜肴。
单选题A. 砣砣肉~||~酸竹煮鸡~||~糖醋排骨~||~咕咾肉
2.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维
3.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。
判断题4.盛装小吃、点心可以用斗盘。
判断题5.非计划性消费类型规律性较强。
判断题6.按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。
单选题A. 为客人上菜时大拇指上翘握盘边~||~折叠餐巾花应在专用盘内~||~为客人上任何物品必须使用托盘~||~席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
7.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。
判断题8.西餐奶酪分切时应切成（）。
单选题A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形
9.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）
判断题10.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。
单选题A. 开胃酒~||~餐后酒~||~鸡尾酒~||~佐餐酒
11.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。
单选题A. 送洗~||~扔掉~||~擦干~||~熨干
12.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。
判断题13.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
14.在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
单选题A. 客人进餐速度慢~||~吃名贵的菜肴及汤类~||~进餐当中出现拘谨场面~||~撤换还有剩余的一道菜
15.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
16.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。
判断题17.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
判断题18.预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。
判断题19.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
单选题A. 酒水的颜色~||~酒水的香型~||~酒水的产地~||~酒品的特点
20.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁
判断题
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