1.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

2.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

3.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

4.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

5.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

6.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）

7.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

8.情景培训法的优点是（）。

9.西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

10.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。

11.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

12.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

13.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

14.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。

15.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。

16.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

17.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

18.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

19.（）不是分菜服务中分菜工具。

20.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。