首页>题库>餐厅服务员
1.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）
判断题2.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。
判断题3.下列选项中，（）的餐巾适合在光线柔和的厅堂使用。
单选题A. 粉色~||~黄色~||~白色~||~蓝色
4.培训是为了提高服务员（）.
单选题A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能
5.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。
单选题A. 15度~||~30度~||~45度~||~60度
6.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题7.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。
单选题A. 半价赔偿~||~加价赔偿~||~照价赔偿~||~无须赔偿
8.对酗酒闹事的行为处理要（）。
单选题A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳
9.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。
单选题A. 饮料~||~熟食~||~黄油~||~生鱼、肉类
10.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。
判断题11.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题12.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。
单选题A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后
13.大型宴请活动(特别是冬、春两季)应在离（）不远的地方设立衣帽间。
单选题A. 宴会厅~||~大门内~||~客厅~||~门口
14.果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。
单选题A. 3分钟~||~5分钟~||~10分钟~||~20分钟
15.蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。
单选题A. 氨基酸~||~谷氨酸~||~绿氨酸~||~胆固醇
16.元宵节又称上元节。（）
判断题17.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维
18.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）
判断题19.用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。
单选题A. 控制~||~压缩~||~制冷~||~箱体
20.中餐摆台公用勺放在（）。
单选题A. 靠桌边一侧~||~碟心中间~||~靠桌心一侧~||~反扣在碟边
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