首页>题库>餐厅服务员
1.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
2.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。
判断题3.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
4.东北人的饮食特点之一是口味（）。
单选题A. 口味清淡，注意营养价值~||~口味清淡，忌食辛辣之物~||~嗜肥浓腥膻，重油偏咸~||~爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸
5.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
6.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题7.下列选项中，（）是中餐复合味型。
单选题A. 浓厚、咸味~||~咸甜、咸麻~||~清香、甜味~||~苦味、辣味
8.拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意（）细骨剔出。
单选题A. 鸡腿~||~鸡翅~||~鸡胸~||~鸡颈
9.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。
单选题A. 苏锡~||~常州~||~淮安~||~淮阴
10.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。
单选题A. 良好的服务态度~||~不同的服务方式~||~不同的服务方法~||~熟练的服务技能
11.（）是法国人在餐桌上不喝的。
单选题A. 香槟酒~||~啤酒~||~烈性酒~||~饮料
12.市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。
单选题A. 受欢迎需求~||~受尊重程度~||~受欢迎程度~||~受尊重需求
13.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。
单选题A. 贡献大小~||~能否主动为宾客服务~||~劳务活动~||~服务劳动
14.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
15.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
判断题16.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。
单选题A. 环境偏僻~||~装璜华丽~||~高档次餐厅~||~态度热情
17.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
单选题A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品
18.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。
单选题A. 强制命令~||~技能展示~||~自觉行动~||~一项活动
19.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从（）方面和正常食品进行对比鉴别。D
单选题A. 价格的高低~||~包装的完好程度~||~营养成分~||~色、香、味、形
20.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。
单选题A. 罐装酒品~||~木塞封酒~||~坛装酒~||~啤酒
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