首页>题库>餐厅服务员
1.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
单选题A. 一般餐厅~||~中档餐厅~||~较高档餐厅~||~快餐厅
2.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。
单选题A. 提精神~||~提高勇气~||~加强思维~||~增加智力
3.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。
判断题4.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题5.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。
单选题A. 关心其年龄、收入，做好针对性服务~||~根据其地位、职务选用不同的服务方法~||~多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称~||~注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务
6.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
7.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
单选题A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地
8.道德主要依靠法律手段来维持。
判断题9.雨后如餐厅门前有积水，应及时清除。
判断题10.三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
单选题A. 左向右~||~右向左~||~前向后~||~后向前
11.“礼”的本质就是做人要诚实。
判断题12.在（）采摘的茶叶叫明前茶。
单选题A. 清明节当天的早晨~||~清明节前3天~||~清明节前后各3天~||~清明节前一个月
13.职业道德对人的道德素质形成（）。
单选题A. 很大影响~||~决定性作用~||~间接作用~||~没有作用
14.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题15.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单选题A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方
16.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
单选题A. 女服务员梳披肩发~||~不留长指甲~||~不染指甲~||~男服务员没有大鬓角
17.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
判断题18.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
19.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。
判断题20.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。
单选题A. 西北~||~东北~||~华东~||~华中
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
