首页>题库>餐厅服务员
1.（）是法国人在餐桌上不喝的。
单选题A. 香槟酒~||~啤酒~||~烈性酒~||~饮料
2.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
3.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
单选题A. 分让式餐台分菜~||~合作式餐台分菜~||~分菜台分让式~||~厨房分让式
4.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。
单选题A. 告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒，用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
5.（）不用时，应予以包垫进行保管。
单选题A. 高档陶器~||~一般器皿~||~普通瓷器~||~中档陶器
6.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
7.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。
单选题A. 食品~||~装饰品~||~专用餐具~||~刀叉
8.下列选项中，哪项是安排多桌宴会位次和桌次常用的方法（）。
单选题A. 到餐厅后问服务员~||~印在请柬上~||~摆在餐台上~||~贴在宴会厅门外
9.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题10.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。
单选题A. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~台布铺放标准~||~插花摆放标准~||~环境清洁
11.英国人冬天喜欢热布丁。
判断题12.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。
单选题A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤
13.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题14.瓜果类蔬菜含（）多。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~水分~||~维生素
15.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
单选题A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些
16.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。
单选题A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理
17.分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。
单选题A. 端托、餐车~||~端托、餐桌~||~服务车、餐桌~||~分菜台、餐桌
18.法国人特别喜爱的副食品是（）。
单选题A. 鱼类~||~奶酪~||~蔬菜~||~蛋类
19.餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（）。
单选题A. 会制做每道菜~||~了解菜点的文化典故~||~会计算菜肴的成本~||~会计算原料的用量
20.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。
判断题
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