1.（）做法不符合财产管理制度。

2.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

3.中餐摆台公用勺放在（）。

4.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

5.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

6.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

7.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。

8.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

9.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。

10.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

11.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

12.造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。

13.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

14.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

15.制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

16.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

17.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

18.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

19.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。

20.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。