证券从业资格

1.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

单选题

A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型

2.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

单选题

A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂

3.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

单选题

A. 太阳形~||~满月形~||~新月形~||~四角形

4.超净车间应采用（）方法消毒。

单选题

A. 蒸汽消毒~||~干烤灭菌~||~紫外线消毒~||~红外线消毒

5.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。

判断题

6.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

判断题

7.白兰地酒杯的容量为（）左右。

单选题

A. 5盎司~||~6盎司~||~7盎司~||~8盎司

8.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

判断题

9.罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。

单选题

A. 啤酒~||~汽酒~||~木塞封酒~||~香槟

10.防止谷类粮食污染的有效途径之一是（）。

单选题

A. 将储粮仓库密封~||~加大农药喷洒量，杀死稻田害虫~||~处理工业“三废”污染~||~以上三项

11.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

单选题

A. 生活压力~||~经济收入~||~工作态度~||~生理状况

12.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

单选题

A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理

13.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。

单选题

A. 黄酒~||~白酒~||~配制酒~||~葡萄酒

14.西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

单选题

A. 用料专一~||~用料统一~||~用料粗犷~||~用料讲究

15.（）是餐桌距四周墙壁的距离。

单选题

A. 1m~||~1．2m~||~1．8m~||~2．2m

16.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

单选题

A. 消费者信息反馈~||~经营者发现问题~||~服务人员~||~餐厅管理者

17.为身体有残疾客人服务的原则是（）。

单选题

A. 用好奇的目光注视客人~||~在客人背后窃窃私语~||~服务应有针对性~||~模仿客人

18.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

判断题

19.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

判断题

20.对酗酒闹事的行为处理要（）。

单选题

A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳