首页>题库>餐厅服务员
1.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题2.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。
单选题A. 制订宴会菜单~||~服务知识~||~专业素质~||~服务技能
3.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。
判断题4.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题5.读书和（）是学习的途径。
单选题A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习
6.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
单选题A. 英式~||~法式~||~美式~||~俄式
7.（）是中餐人工合成的作料。
单选题A. 牛奶油、肉桂~||~糖醋汁、椰子油~||~香糟汁、鱼香汁~||~砂仁、胡椒
8.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。
单选题A. 鸡冠花~||~兰花~||~玫瑰花~||~菊花
9.续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。
单选题A. 室温~||~最低温度~||~杯中相同温度~||~恒温
10.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。
单选题A. 市场营销~||~目标市场~||~市场细分~||~产品策略
11.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
判断题12.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。
判断题13.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。
判断题14.食物中毒有传染性。
判断题15.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
单选题A. 肥烂~||~软嫩~||~浓肥~||~酥脆
16.同客人讲话时，做法正确的是（）。
单选题A. 指手划脚~||~凝视对方~||~面带微笑、语调亲切~||~音量高于客人
17.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。
单选题A. 茶具~||~筷子~||~骨碟~||~汤碗
18.下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。
单选题A. 根据不同季节，公布不同菜品内容~||~广泛灵活，方便客人阅读~||~在固定位置装固定形式菜牌~||~根据每天变化，调整单个菜牌
19.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。
单选题A. 用餐具专柜存放~||~分档存放~||~可以堆叠高一些~||~分规格存放
20.下列不属于绿茶名品的是（）。
单选题A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
