首页>题库>餐厅服务员
1.培训是为了提高服务员（）.
单选题A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能
2.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。
判断题3.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
4.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。
判断题5.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
6.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
单选题A. 酒水的颜色~||~酒水的香型~||~酒水的产地~||~酒品的特点
7.中式早餐接待服务的准备工作包括（）。
单选题A. 环境准备、餐具准备、个人卫生准备~||~环境准备、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备~||~环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备~||~环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备
8.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。
单选题A. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~台布铺放标准~||~插花摆放标准~||~环境清洁
9.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。
判断题10.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题11.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
单选题A. 政府间会晤性~||~高档的~||~招待式的~||~任何类型
12.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。
单选题A. 强制命令~||~技能展示~||~自觉行动~||~一项活动
13.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
14.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。
单选题A. 互帮互学~||~唯我独尊~||~互不相干~||~互相竟争
15.果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。
单选题A. 3分钟~||~5分钟~||~10分钟~||~20分钟
16.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
17.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。
单选题A. 消灭~||~灭菌~||~洗涤~||~燃烧
18.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
单选题A. 熟练、美观~||~快速、美观~||~快速、均匀~||~美观、均匀
19.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
判断题20.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。
判断题
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