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1.由于香槟酒是()的酒水,因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。
单选题A. 普通包装~||~特殊包装、瓶封~||~一般包装~||~品牌精装
2.道德的核心是权力。
判断题3.微生物污染不属于()污染。
单选题A. 细菌~||~寄生虫~||~化学性的~||~生物性
4.傣族的“南米”风味独特,不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题5.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中,主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置,其设计要与()设计相协调。
单选题A. 餐台~||~鲜花~||~冷盘~||~花环
6.香槟酒开启时,其()不能朝向天花板。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶盖~||~瓶塞
7.服务中微笑的要求是()。
单选题A. 前仰后合~||~捧腹捶胸~||~口角的两端均向上翘起~||~放声大笑
8.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题9.对()的检查,属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
10.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。
单选题A. 肉~||~白面~||~花生~||~水果
11.服务员推销菜品时应尽可能推荐().
单选题A. 高利润的菜肴~||~高成本的菜肴~||~快捷,简单的菜肴
12.客人进入餐厅时,服务员的第一句问候语是:请问几位。
判断题13.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮()。
单选题A. 红葡萄酒~||~甜味酒~||~浓味酒~||~淡味酒
14.()广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题15.礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。
单选题A. 命令~||~指责~||~相互尊敬~||~爱慕
16.成人每日()的摄入量约为50g。
单选题A. 水~||~脂类~||~糖~||~胆固醇
17.微笑服务的意义之一是()。
单选题A. 完成领导任务表现~||~可以起到向客人索取小费的作用~||~爱岗敬业的表现~||~认真执行饭店规定的表现
18.下列选项中,()是小毛巾正确的洗涤程序。
单选题A. 用开水烫,洗衣粉洗,冲净消毒~||~清水泡,专用洗毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲洗后消毒~||~用洗消液泡,毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲~||~用洗洁精洗,清水冲净,消毒
19.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。
判断题20.雨后如餐厅门前有积水,应及时清除。
判断题
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