首页>题库>餐厅服务员
1.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。
判断题2.分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
单选题A. 右侧~||~中间~||~左侧~||~任意位置
3.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
4.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单选题A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方
5.正确运用推销语言，可以大大促进（）。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
6.分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。
单选题A. 端托、餐车~||~端托、餐桌~||~服务车、餐桌~||~分菜台、餐桌
7.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。
判断题8.（）不是餐厅服务员三了解的内容。
单选题A. 了解宾客的风俗习惯~||~了解宾客的生活忌讳~||~了解宾客的籍贯和姓名~||~了解宾客的特殊需要
9.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。
判断题10.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。
单选题A. 口味重~||~肥厚~||~质细~||~香浓
11.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
单选题A. 食用价值~||~营养价值~||~原有光泽~||~原有味别
12.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。
判断题13.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。
单选题A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型
14.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
15.（）是英国人的常用饮料。
单选题A. 花茶~||~可乐~||~雪碧~||~咖啡、红茶
16.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。
单选题A. 举止端庄温文尔雅~||~乐于相知相助~||~细心周到地服务~||~不厌其烦的态度
17.集体食物中毒的原因是（）。
单选题A. 食用共同的致病食物~||~食用共同的食物~||~人体抵抗力差~||~厨房环境差空气不流通
18.西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）。
单选题A. 碳酸饮料~||~果浆饮料~||~浓汁饮料~||~果汁饮料
19.中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。
判断题20.美国人很少使用（）。
单选题A. 普通酱油~||~辣酱油~||~胡椒粉~||~味精
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