首页>题库>餐厅服务员
1.情景培训法的优点是()。
单选题A. 学员可进入角色,有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力
2.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备,要(),掌握好尺度,使服务接待工作恰到好处。
单选题A. 大同小异~||~统一标准~||~因人而异~||~引导共性
3.香槟酒由于压力较大,瓶封用金属丝绕扎固定,因此开启时要用()。
单选题A. 小刀~||~钳子~||~剪子~||~瓶起子
4.同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,注意距离,且音量要()。
单选题A. 高于客人~||~低于客人~||~大声喧哗~||~切切私语
5.西式早餐厅一般设有()领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
6.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。
单选题A. 左侧~||~右侧~||~中间~||~后侧
7.西餐宴会要依据菜单,按()的顺序上菜。
单选题A. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食~||~头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食~||~头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤~||~头盘、甜食、第一主菜、第二主菜、汤
8.以下,()是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单选题A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方
9.桌裙餐桌是()流行的一种铺台方法。
单选题A. 一般餐厅~||~中档餐厅~||~较高档餐厅~||~快餐厅
10.中国菜素来注重()。
单选题A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、价、器~||~色、香、味、形、器、养
11.日本料理吃生鱼片时,要蘸()并配上辣根。
单选题A. 醋~||~香油~||~酱油~||~辣椒油
12.“一样面百样吃”是人们对()饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
13.礼仪是表示礼节的()。
单选题A. 具体内容~||~内心情感~||~一种仪式~||~思想活动
14.个人卫生制度要求员工每年必须进行()。
单选题A. 业务考核~||~体能测试~||~皮肤护理~||~健康检查
15.蜡烛一般在()点燃,它给人一种温馨、柔和的感受。
单选题A. 宴会开始时~||~宴会进行中~||~宴会结束时~||~视情况而定
16.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。
判断题17.食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。
单选题A. 价格低廉~||~包装讲究~||~食用方便~||~有营养价值
18.卡拉OK机体正面经常要用()擦拭。
单选题A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾
19.西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。
单选题A. 头盘汤第一主菜第二主菜甜菜~||~汤头盘第一主菜第二主菜甜菜~||~头盘第一主菜第二主菜汤甜菜~||~头盘第一主菜汤第二主菜甜菜
20.为缓解客人与厨房工作的矛盾,服务员()做法是正确的。
单选题A. 向客人提供优质的服务~||~告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师~||~将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前~||~对客人的意见置之不理
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