首页>题库>餐厅服务员
1.用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。
单选题A. 价格~||~规格~||~商标的设计~||~洗涤剂、消毒剂
2.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。
判断题3.回族人忌食用（）肉。
单选题A. 牛~||~狗~||~羊~||~鸭
4.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。
单选题A. 有共同处~||~相同~||~不同~||~相似
5.营业时间的定义是什么
填空题6.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。
单选题A. 10%~||~3%~||~5%~||~3‰~5‰
7.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
单选题A. 宫庭菜~||~传统菜~||~造型菜~||~整型菜
8.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。
判断题9.为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员（）做法是正确的。
单选题A. 向客人提供优质的服务~||~告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师~||~将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前~||~对客人的意见置之不理
10.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
11.餐饮工作的特点之一是（）。
单选题A. 间隙性~||~连续性~||~是一种追加劳动~||~一天24小时之内持续不断
12.（）是服务员对所服务菜肴应了解的内容。
单选题A. 菜肴的口味~||~菜肴的成本~||~原料的用量~||~制定价格的方法
13.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。
单选题A. 文化~||~劳效~||~信誉~||~创造力
14.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。
单选题A. 同香味~||~异香味~||~特香味~||~淡香味
15.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。
判断题16.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。
单选题A. 肘臂~||~大小臂~||~肘部~||~腕子
17.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）
判断题18.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
19.进餐时一般先喝啤酒是（）人的饮食习惯。
单选题A. 英国~||~美国~||~法国~||~俄国
20.（）多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题
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