1.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

2.餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。

3.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

4.观灯是元宵节的一项民间活动。

5.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。

6.以下，（）不是银器的清洗步骤。

7.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

8.微笑服务的意义之一是（）。

9.（）是法国人在餐上不喝的。

10.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

11.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。

12.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。

13.营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

14.豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。

15.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

16.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

17.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

18.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

19.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

20.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。