1.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

2.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

3.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

4.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

5.在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

6.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

7.礼仪是表示礼节的（）。

8.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

9.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

10.配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。

11.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）

12.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。

13.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。

14.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。

15.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。

16.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

17.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。

18.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。

19.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

20.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。