首页>题库>餐厅服务员
1.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。
单选题A. 双手捂嘴~||~不停的咳嗽~||~用手指捏咽喉~||~大声喊叫
2.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。
单选题A. 不准穿背心，短裤~||~不准穿布鞋~||~不准穿皮鞋~||~不准系领结
3.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。
单选题A. 瓷器餐具~||~银制餐具~||~玉质餐具~||~玻璃餐具
4.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。
单选题A. 口头通知~||~告知服务员~||~写在通知板上~||~开会布置
5.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
6.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
单选题A. 女服务员梳披肩发~||~不留长指甲~||~不染指甲~||~男服务员没有大鬓角
7.（）男士与女士握手时，一般应女士先伸手。
判断题8.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
9.青稞酒是藏民过节必备的饮料。
判断题10.白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。
单选题A. 落地树叶~||~嫩幼芽尖~||~老树叶~||~幼芽根部
11.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
判断题12.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。
单选题A. 勤询问~||~勤介绍~||~勤分餐~||~勤巡视
13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。
单选题A. 安排绿化~||~清除绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰
14.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。
单选题A. 2m左右~||~2．5m左右~||~3m左右~||~1．8m左右
15.开启香槟酒时，瓶口的朝向应在（）方向。
单选题A. 服务员左手~||~服务员右手~||~天花板~||~顾客
16.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。
单选题A. 特殊饮料~||~强化饮料~||~药物饮料~||~保健饮料
17.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
单选题A. 一道~||~二道~||~三道~||~四道
18.山东黄酒酿造的主要原料是（）。
单选题A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米
19.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。
判断题20.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。
判断题
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