1.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。

2.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

3.银器是餐厅的（）用具。

4.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

5.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。

6.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

7.（）是玻璃器皿存放的正确方法。

8.礼貌是人们在相互交往中通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。

9.（）是香港人食俗的一大特色。

10.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

11.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。

12.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

13.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

14.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。

15.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

16.不是中餐复合味型的选项是（）。

17.洗小毛巾应用（）然后再洗。

18.（）的习惯流行于我国南方。

19.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。

20.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。