首页>题库>餐厅服务员
1.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。
判断题2.食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。
单选题A. 生姜和葱~||~生姜和醋~||~生姜和辣椒~||~生姜和蒜
3.当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。
单选题A. 瓶塞的上段~||~瓶口~||~握瓶底~||~持瓶中部
4.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。
单选题A. 酸奶~||~酥油茶~||~粥~||~肉食
5.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
填空题6.食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~有营养价值~||~价格适中~||~感官性状良好
7.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。
单选题A. 因人开茶~||~按需开茶~||~主动开茶~||~餐前开茶
8.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。
单选题A. 贡献大小~||~能否主动为宾客服务~||~劳务活动~||~服务劳动
9.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
判断题10.餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。
单选题A. 预算~||~猜测~||~相同~||~统计
11.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
单选题A. 熟练、美观~||~快速、美观~||~快速、均匀~||~美观、均匀
12.紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。
单选题A. 红茶~||~白茶~||~黄茶~||~乌龙茶
13.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题14.优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。
单选题A. 铁钠~||~钠镁~||~钙磷~||~钙镁
15.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。
单选题A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步
16.干邑酒，阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。
单选题A. 葡萄发酵酒~||~葡萄蒸馏酒~||~葡萄加香料酿造酒~||~葡萄酒加烈酒
17.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
18.普洱茶主要产于（）。
单选题A. 云南西双版纳地区~||~台湾~||~湖南的安化~||~湖北省的赵李桥
19.西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。
单选题A. 甜叉、甜勺~||~咖啡勺、叉~||~小甜勺、奶缸~||~糖缸、小甜勺
20.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。
单选题A. 具体形式~||~具体要求~||~具体标准~||~具体水平
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